ヒスタミンによる食中毒事例を勉強

　集団給食施設でのヒスタミン中毒は、冷凍食品を使用することが多く、季節性はあまり無いと思っていたが自分で集計してみて、完全な夏型であることが分かった。
　下図で分かるように、８月に谷がある。これは学校給食が夏休みになるせいであろうか。

追補（2011/2/6）：ヒスタミン食中毒について原因や予防法をまとめてみました。
　資料　１５　ヒスタミンによる食中毒事例（魚種別年次変化）　2000年～2009年
　http://www.shokuei.sakura.ne.jp/archive/histamine.html （最終更新：2010/12/11）