相談室で触れなかったこと

　相談室の相談内容はほぼ、毎日寝る前にチェックする。即答できるものもあれば、裏付けが必要なもの、回答できない難問もある。
　相談のなかには、回答を控えたものや、そのことに触れなかったこともある。最近では、次の２問にこだわった。

１）紫外線殺菌の話
　紫外線を密閉容器中で照射するとオゾンが発生するらしいという情報もある）が確認できない。使い方によっては、新しい用途も出てきそうだが裏付けがとれない。特にまな板・包丁保管庫でのそのあたりのデータをご存知の方おいでにならないだろうか。オゾンの人体影響も考慮しないといけないし踏み込めなかった。

２）出刃包丁の欠け
　ＨＡＣＣＰ的にいうと、刃が欠けた場合は、欠損部を探し出し確認すること。確認できない場合は……。
　本来なら、金属検知器を設置し、全商品について混入がないことを確認すること、と書けば簡単だが、書いたものが前後の関係なく出回り、首を絞めるんだろうな！　…　善良なる注意義務　でよいのでは？。そうは思いませんか？