昨年はヒスタミン食中毒の当たり年だった

　厚生省の食中毒発生事例からヒスタミン食中毒の経年変化を調べてみたところ、次のグラフのような結果となった。



２００７年に谷間があるが、この年は、中国や韓国が高値で魚を買いあさると言うことで、マグロ不足が喧伝された年にあたる。昨年はリーマンショックの年。このあたりに何か関係があるのだろうか。

また、ヒスタミン食中毒の原因となった魚種別経年変化をアーカイブに収録したが、昨年のマグロ関係でのヒスタミン食中毒の多発について情報をおもちの方は教えて欲しい。

資料　１５　ヒスタミンによる食中毒事例（魚種別年次変化）　2000年～2008年
http://www.shokuei.sakura.ne.jp/archive/histamine.html

ヒスタミンによる食中毒事例を勉強

　集団給食施設でのヒスタミン中毒は、冷凍食品を使用することが多く、季節性はあまり無いと思っていたが自分で集計してみて、完全な夏型であることが分かった。
　下図で分かるように、８月に谷がある。これは学校給食が夏休みになるせいであろうか。

追補（2011/2/6）：ヒスタミン食中毒について原因や予防法をまとめてみました。
　資料　１５　ヒスタミンによる食中毒事例（魚種別年次変化）　2000年～2009年
　http://www.shokuei.sakura.ne.jp/archive/histamine.html （最終更新：2010/12/11）